Le ricette di 
Spumini
Gli Spumini, molto simili alle classiche meringhe, sono dei pasticcini di forma rettangolare inseriti nell’atlante dei prodotti tradizionali d’Abruzzo. Caratterizzati da pochi e semplici ingredienti, come albumi, mandorle, zucchero, limone e cannella, sono ricchi di gusto e adatti ad ogni occasione, dal dopocena al tè con le amiche.
Ingredienti
Per 45 spumini:
500 g di mandorle tritate
500 g di zucchero a velo
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di cannella in polvere
3 chiare d'uovo
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola x 12 - Tipologia di
cottura
Preparazione
Montiamo le chiare d’uovo con lo zucchero. Ne mettiamo da parte un quarto e al resto aggiungiamo le mandorle tritate, la cannella e la scorza di limone. Amalgamiamo tutto bene e versiamo su una spianatoia.
A questo punto formiamo dei bastoncini dello spessore di 3 cm e li tagliamo a pezzetti della lunghezza di un dito. Su ciascun spumino spalmiamo circa un cucchiaio raso di chiara d’uovo prima di disporli tutti su una teglia imburrata che andremo a infornare a 140 gradi per circa 20 minuti.
Valentina Sanesi
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